ヨットSabaayとお気楽な世界

さあいよいよ本題のソーセージ作りです。
スバコちゃん２号はしばし出番待ちで・・・

ソーセージはちょくちょく作っていますが最初のころは例に漏れず絞り袋と口金でムニムニして作ってたんですね～
でも、さすがに数キロ絞ると腕がパンパンになっちゃうので、東急ハンズで買ったオートミンサーなるものを使っています。腸詰だけでなくミンチから作れるのでお試しあれ！

で、これは手でハンドルをくるくる回してお肉をムニムニ出していくのですがこれが又大変！

ちゅうわけで、何とか電動化できないものか思案しながらホームセンターで物色してると蝶ねじ用ソケットがメインシャフトの形状とピッタリｗ
ちょっと短いけど何とかなるだろうと即買い！
手動ミンサーが電動へとバージョンアップした。これで楽チンになるかな～

さてレシピ紹介（肉１ｋｇで一本作れます）
ソーセージ用の腸（東急ハンズで売ってます）
豚肉　バラ700：赤身300
塩１．５％　（塩の種類は重要！　日本の塩を使えば日本風に、ヨーロッパの塩を使えばそれっぽい味になります。今回はシチリア島の塩です。アジシオはNGですよ）
砂糖１％　
ギャバンのソーセージスパイス　少々
家で植えてるセージ　適量(入れすぎ注意）
家で植えてるパセリ　多め
家で植えてるバジル　多め
黒胡椒　少々
すりおろした玉ねぎ　１個
にんにく　３カケ
卵白(メレンゲ　１個分）

レシピはあくまで私流です。詳しくはググッてください。



豚肉はできるだけ細かく切ってボウルに入れます

ここで注意！ソーセージつくりに温度上昇は禁物です。
アウトドアで作る場合、ボウルの下に氷を敷いて温度を上げないようにしましょう。

玉ねぎ、にんにくはすりおろして、これもIN

スパイス類も調味料もまとめてポイ
（スパイスの量はあとで調整するので少なめの方がいいですよ）



そしたら、全部がまんべんなく混ざるようにかき混ぜます。
単に味をなじませるだけなので力はいれません。
ここでも温度を上げないように！氷水で手を冷やしてからやるといいです。

さて、ここでミンサー電動改にあら挽き用ダイスをつけて一気に挽いていきます。

おおおおおおおおおおおお！
電動完璧～　あっという間に挽ける～



さあ！肉を挽き終わったら一気練ります。粘りがでるまでしっかり練ります。
これをしないとボソボソに仕上がりますよ。
ここでも温度上昇には注意して、場合によっては氷を少し加えてあげます。

で、しっかり粘りが出たら小さなハンバーグを作って味見をして
スパイス、調味料を調整してきちんと味を調えててね。

次回へ続く

これを逃すと次はいつ書くかわからないので一気に書いちゃます。

アルミホイルで周りを囲ったらふたをつけなきゃいけません。
これがなかなか難しい・・・

スライド扉にするつもりだったんですが、これまで部品つくりにひたすらノコギリで切ってたからもうめんどくさくなってきた。

・・・・・・お！ええもん見っけｗ
女性陣の程よく汚れたエプロンや。どないしたらこんなに汚れるんや！
幸い持ち主はビール飲んでおしゃべり中だ

いただき～　　　　　ということで切っちゃえｗ
カッターで気持ちよ～く　スパーーーーーーーーーー
これでヒンジができたｗ。ここにもアルミホイルを仕込んで熱漏れ防止！



さ～扉を組み立てていよいよ完成か？
そういや扉には取っ手がいるな～
ここはせっかくキャンプなのでその辺に落ちてる枝を打ち付けて完成～


ちゃんと扉も開くし熱漏れ防止もした。
温度計も取り付けた。
網もちゃんと出てくる。

命名「スバコちゃん２号」だ　１号は名前のない前回の名前にしよう。

このままピザ焼きに突入～　　あ～腹減った
昭和のピザミックス←これおすすめめっちゃ便利ｗ
をこねこね～　ピザソースたっぷり～　　トッピングして～　　チーズのせて～
（ピザ生地はクッキングシートにのせてね。のし棒でうすーくすると焼き上がりがクリスピ～）

さ～オーブンの温度チェックして～　うん２１０度。完璧ｗ

ピザ生地をイ～ン　　お・・・ふたを開けたら結構温度が下がったな～
木製オーブンの宿命やな・・・

よっしゃ、火力を上げて～　　　　　うん２１０度大丈夫や
ピザの焼けるいい匂いがしてきた～
煙も出てきたな～




ん・・・・・




煙？




あかん！燃えとる～　　スバコちゃんが～燃えとる～

ヤバイ　リックは数秒考えた！
１）冷静になる
２）ピザを非難させる
３）スバコちゃんをバーナーから下ろす
４）消火！

さあ！どうなる！
１）ちょっと冷静を装ってみた→２）ピザを非難させた→スバコちゃんをバーナーから下ろした→４）消火・・・・消火？
水がないやんけ～ううううううう

！！！・・・・ビールや！
女性陣のビールかっぱらって、ジャ～～～

ふう（汗　　なんとか消えたｗ
ピザもちょっとこげたぐらいでクリスピーには変わりない
スバコちゃんも分厚い木を使ったので大丈夫！

気を取り直して再開しよう

うんｗ今度は大丈夫。
ちゃんといい匂いがしてきた。やれやれ何とかなったな～

スバコちゃんからピザを取り出してみると
仕上がりは上々ｗいい具合に焼きあがったな。

早速カットしてみんなで食べちゃえｗ
う～～～ん　ウマイ！ちゃんとクリスピーのカリカリピザになってるね～

あ～おいしかった



・・・・・ん



写真撮り忘れた！
あ～　やっぱり冷静じゃなかったのね　（涙・・

明日はソーセージを作るぞ～

ＧＷのことですがキャンプに行ってきました。
大阪の北のほうにある大阪府立青少年野外活動センターというキャンプ場ですが、安い割りに設備が整っている（と思う）のでちょくちょく利用してます。

まーキャンプで何をするかというとズバリ「メシを作る」なのです。
というわけでやっぱり燻製系になるわけですが
今回はソーセージ作りです。
ソーセージつくりといっても燻製箱兼オーブンのようなものを作るところからはじめるのですが、前回作った「燻製箱」は隙間が大きく、オーブンにしたときもなかなか温度が上がらなかったりと問題も多かったので（ベニヤで作った）
今回はコンパネを使って製作ｗ

コールマンのツーバーナーの上にぴったり乗るように採寸して釘で組んでいきます


最初はせいろの様な形で作るつもりだったんですがオーブンにしたときの取り出しやすさなど考えるとくっつけたほうがやりやすそうだったので急遽変更。

前回は網を引き出すレールを作ったり色々凝ったのですが今回はめんどくさいので釘をいっぱい打ってレールを作ったんですね

うーん　やっつけ仕事ばんざーい


後は前回温度が上がりきらなかった対策として隙間をアルミホイルで埋めていきますタッカーというホッチギスのお化けみたいな道具で打ちつけていきます。


いいかんじだね～

続く・・・