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久しぶりに蕎麦屋へ　十割そば工房　無文（むもん）
こちらの蕎麦は
純国産蕎麦丸抜石臼自家製粉十割天然水打三立蕎麦
というらしい。一瞬何語で書いてあるのかわからなかったが日本語のようだ。
挽きたて　打ちたて　茹でたて　で三立らしい。


店に入ると二階に通される。立派な木の机が三卓　高いんでしょうね
夕方開店間際に入ったので客は私一人。
蕎麦は注文してから出てくるまでしばらく時間が掛かると予測して蕎麦掻から注文する。

ふんわりと仕上がった蕎麦掻をＢＧＭのジャズとともに楽しみながら周りを見ると
塩蕎麦喰いの極意の講釈が色々と書いてある。塩八粒は難しいと思うのだが・・・


そうこうしている内に蕎麦が届き説明を受ける。
汁は2種類。普通の汁と辛味大根の汁そして何種類もの塩
う～ん　蕎麦を楽しむなら普通の汁がいいと思います。　
辛味大根の方も悪くはないんですが辛味大根汁を楽しみたい方ようかな？
蕎麦湯はとろみ系。汁ともよく合いますがいろんな種類の塩が出されているので、
少量づつ味を変えて楽しめます。